El escritor colombiano Mauricio Silva no exageraba cuando afirmó que «el arroz con pollo envía más colombianos a hospitales que la misma guerrilla». Este plato tradicional se ha convertido en una amenaza para la salud pública en Colombia.
Las cifras de combate disminuyeron de 450 a 12 en seis años, según el Hospital Militar durante 2022. Sin embargo, los hospitales todavía reciben un alto número de casos de intoxicación por arroz con pollo en mal estado.
El Hospital Cardiovascular de Soacha atendió a al menos 20 adultos y 15 menores intoxicados solo en diciembre pasado. Una celebración religiosa se convirtió en una emergencia cuando más de ochenta personas mostraron síntomas de intoxicación después de consumir arroz con pollo contaminado.
REPORTES DE INTOXICACIÓN
En octubre de 2022, más de 70 campesinos en Piendamó, Cauca, sufrieron vómitos y escalofríos debido a una intoxicación masiva. En Popayán, 21 niños fueron afectados por consumir arroz con pollo en mal estado, lo que llevó a investigaciones por parte de las autoridades locales.
En Soledad, Atlántico, en agosto de 2011, 40 niños terminaron en el Hospital Niño Jesús después de ingerir arroz con pollo contaminado. En 2010, en El Cerrito, Valle del Cauca, 50 personas resultaron intoxicadas en una fiesta por el mismo motivo.
CAUSAS Y ADVERTENCIAS
Según Luis Farías, epidemiólogo de la Universidad del Rosario y pediatra de la Universidad Javeriana en Colombia, las intoxicaciones son causadas por toxinas bacterianas debido al mal tratamiento de los alimentos. La salmonella es una de las bacterias que puede producir toxinas y causar síntomas como dolor abdominal y vómitos.
Las autoridades de salud han emitido advertencias para evitar consumir arroz con pollo en lugares no confiables. Según el Instituto Nacional de Salud, las intoxicaciones alimentarias son un riesgo asociado con este plato, especialmente cuando los productos animales no se manipulan correctamente.
Eso puede ocurrir con cualquier alimento, no solamente con el arroz con pollo.
Acaso ese plato es lo unico que come la gente?